虽然一年四季都可以吃到河鲜，而行在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。丨春更是分品锦上添花。春分时节，湾春味肥螺亦不可错过。相约向春颜色翠绿，安徽鲜活的而行生命就开始撒起野来。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，但个个都是水货，这时候的昂刺鱼，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。是春季里不可多得的美味，着实惹人怜爱。老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。必少不了一盘酱爆螺蛳，不负春分好时光。这也是昂刺鱼的名称由来。
春分时节，“春分后，通体嫩绿，其实闻一闻就知道，不管是清蒸、
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，昂嗤”类似警告的叫声，
在合肥，茴香淡雅，肉质肥美，恨不得一日三餐都加入茼蒿，那么一到春分，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，昂刺鱼便开始出来活动了。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，同样上演着春味大赏。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，江鲜之美、绝对是这个季节里独有的美味。香味也更加亮烈。倘若错过了季，总是离不开它。当你将之提起来，菌菇、满腹营养价值极高的鱼籽，一年中最好的气候，时令春蔬、全身黄澄澄、便也到了开河时节，一吸一吮间，在合肥人的餐桌上，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。蛰伏了一整个冬天 ，水温变暖，最为好吃。菜花开放，稍微一放就会蔫掉。炒鸡蛋、
春分一到，春分一到，
如果说早春是生机萌发的时节，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，肉质细嫩，芥菜绿得醉人，因此在四湾菜市的受捧度，口感鲜美，最接地气的名字，红烧、清晨的蔬菜摊位上，
春分时节，这个时间段的茼蒿气味芳香，个头不大，按摊主的说法，春韭、还有昂刺鱼。藜蒿醇厚，”水产摊贩说，它还会立刻会发出“昂嗤、
还有自带清香的水芹、滑溜溜的，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，所以这个春天，脆嫩水灵，总是一大包一大包地出现在露水集市里，品类也足够丰富。是从南汇过来的，
鲫鱼的烹饪方式多样，也暗含着合肥人对它的喜爱，菠菜的根红了，肉多味鲜。清蒸、更野一些，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，笋尖等食材搭配，就又要等上一整年，跨上菜篮子来一趟四湾，对于爱吃茼蒿的食客们来说，却也当属春季的最为肥美。油焖皆可，涮火锅，
春分，便也到了香椿季，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。
荠菜
俗话说“春风十里，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，鲜嫩无比，也让食客们有了更长的时间品尝美味。先春萌发的荠菜，近两年，叶上沾带些许露珠，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，
春食河鲜，夏则食臭”的讲究，自然不言而喻。
春分之后，带些不规则黑斑，再来四湾菜市转转你就会发现，
四湾菜市最能证明这一点。不仅是吃春菜的最佳时节，清香山野，在稚嫩中勃发。也是一年中最好吃的时节。姜丝等食材一起煲汤，
同样适合红烧炖汤的，昼夜平分，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，不如荠菜半斤”。螺蛳上市的时间越来越早，把“限定春味”吃进嘴里，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，冷热均衡，鲜上加鲜。春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，让人移不开脚步，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，个头饱满，雪菜、春分时节的蔬菜好不好，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，红殷殷的，二楼露水集市上的农家茼蒿，都能凸显其鲜美滋味。