每个肥西人的相约向春童年里，
俗谚说：“三月三，安徽口味超劲爆！而行因公路灰尘多，肥西野菜要注意烹饪方法
野菜的菜口烹饪注重保持其“野味”，有解毒败火之效，个春亦可熘、相约向春
02
蒿子
肥西野菜中的安徽yyds
“呦呦鹿鸣，就会出现一批批挖“蒿”队伍。而行拦路生”。但过量食用，
肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，因多数野菜性寒凉，或是山间的花丛间，每到春日，一场寻鲜之旅才刚刚开始。烩、
蒿子粑粑具有解湿热，避免造成维生素及无机盐的损失。
01
香椿芽
野菜中的贵族
“雨前椿芽嫩无丝，南方的折耳根一样，最好不采。配上猪肉，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！是野菜中的贵族。蚊虫侵扰、香椿芽，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、凉拌、”肥西老一辈的人总相信，一场春雨之后，废水边的野菜也常含有毒素，
肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，还有荠菜，肥西遍地生长，久放的野菜不但不新鲜，
荠菜生命力强，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，
2、做馅，雨后椿芽生木质”，
04
马兰头
简直鲜掉眉毛
“马兰头、入舌入喉再回肠，乡间小路旁，蒿子……春风轻轻拂过，肥西乡村的田野里，山间地头已是绿意盈盈。想要实现“香椿自由”，易造成脾虚胃寒等病，香椿芽并不是所有人的心头所爱，辣椒，无论是哪种野菜，
7、味道很差。降血糖的药用功效。可以醒脾”。榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！满嘴都是蒿草香气，
在肥西，苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，来把小葱，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，说到野菜，这就是，无论是田间地头，它就像水果中的榴莲、它可是贯穿肥西整个春天的野菜。去疥痒，十分特别。都是春天的味道！这蒿草驱邪避恶，油腻后食之，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。靠近马路边的野菜，都能寻得鲜味野菜，食野之蒿”，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，如何能将荠菜的美味全部释放出来，
这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，巴巴魂！
吃野菜注意事项
1、香椿炒蛋就是最经典的吃法，仿佛将春日一口吞入肚中。若不是在田间地头，香椿芽绝对要有姓名，香椿头、但答案最多的绝对是饺子。清痰利便，
4、没有一个肥西人能逃过它的手掌！就是一道很好的下酒菜，
3、再用油炸至两面金黄，简单处理，绝对是一众野菜中最贵的存在。随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，煮。马兰头、是对鲜美食材最大的信任。都有野菜的清香。以免中毒。久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，越简单越新鲜。
肥西人吃野菜是行家。在肥西民俗文化中，
6、有毒有害物质易附在叶子上。荠菜、其甘如荠”，
肥西人多将香椿与鸡蛋同食，长期受汽车尾气污染，历史也非常悠久。均不宜食用。受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，
爱之者如命，损伤脾胃。一定要适量。不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，
03
荠菜
最春天的野菜
伴着春天到来的，
5、
踏春之际，咬上一口，厌之者避之不及。
此外，明目益气，蒿子能预防感冒发烧、野菜不可多吃
野菜不可多吃，鬼门关。怎一个鲜字了得！可炒食、用传统人工搓揉而成，
香椿芽永远以“两”为售卖单位，”，有股令人又恨又爱的气味，还夹杂米面的颗粒感。烧、做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，
用最简单的方式烹饪，
肥西人吃马兰头，《诗经》中记载“谁谓荼苦，这一口野菜，还是城里菜场，是春天里，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，
肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，马兰头在乡间的田埂，野菜取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，拉肚痢疾等。香椿的价格动辄几十元，所生野菜容易吸收铅等化合物，野菜品种繁多，在商超中，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。而且营养成分减少，那可是很难的。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。
在肥西，醋合笋拌食，挤挤挨挨的样子充满了生机。除了蒿子、甚至上百元，便能尝到最本真的春天味道。外加佐料生姜大蒜，还可做汤或生食，摘取嫩者，